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香糯6號玉米

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香糯6號玉米

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  1.按子拉形態與結構分類 根據子粒有無稃殼、子粒形狀及胚乳性質,可將玉米分成9個類型。

  

  (1)硬粒型:又稱燧石型,適應性強,耐瘠、早熟。果穗多呈錐型,子粒頂部呈圓形,由于胚乳外周是角質淀粉。故子粒外表透明,外皮具光澤,且堅硬,多為黃色。食味品質優良,產量較低。、

  

  (2)馬齒型:植株高大,耐肥水,產量高,成熟較遲。果穗呈筒形,子粒長大扁平,子粒的兩側為角質淀粉,中央和頂部為粉質淀粉,成熟時頂部粉質淀粉失水干燥較快,子粒頂端凹陷呈馬齒狀,故而得名。凹陷的程度取決于淀粉含量。食味品質不如硬粒型。

  

  (3)粉質型:又名軟粒型,果穗及子粒形狀與硬粒型相似,但胚乳全由粉質淀粉組成,子粒乳白色,無光澤,是制造淀粉和釀造的優良原料。

  

  (4)甜質型:又稱甜玉米,植株矮小,果穗小。胚乳中含有較多的糖分及水分,成熟時因水分蒸散而種子皺縮,多為角質胚乳,堅硬呈半透明狀,多做蔬菜或制罐頭。

  

  (5)甜粉型:子粒上部為甜質型角質胚乳,下部為粉質胚乳,世界上較為罕見。

  

  (6)爆裂型:又名玉米麥,每株結穗較多,但果穗與子粒都小,子粒圓形,頂端突出,淀粉類型幾乎全為角質。遇熱時淀粉內的水分形成蒸氣而爆裂。

  

  (7)蠟質型:又名糯質型。原產我國,果穗較小,子粒中胚乳幾乎全由支鏈淀粉構成,不透明,無光澤如蠟狀。支鏈淀粉遇碘液呈紅色反應。食用時粘性較大,故又稱粘玉米。

  

  (8)有稃型:子粒為較長的稃殼所包被,故名。稃殼頂端有時有芒。有較強的自花不孕性,雄花序發達,子粒堅硬,脫粒困難。

  

  (9)半馬齒型:介于硬粒型與馬齒型之間,子粒頂端凹陷深度比馬齒型淺,角質胚乳較多。種皮較厚,產量較高。

  

  2.按生育期分類 主要是由于遺傳上的差異,不同的玉米類型從播種到成熟。即生育期亦不一樣,根據生育期的長短,可分為早、中、晚熟類型。由于我國幅員遼闊,各地劃分早、中、晚熟的標準不完全一致,一般認為:

  

  (1)早熟品種:春播80-100天,積溫2000~2200℃,夏播70-85天,積溫為1800~2100℃早熟品種一般植株矮小,葉片數量少,為14-17片。由于生育期的限制、產量潛力較小。

  

  (2)中熟品種:春播100-120天,需積溫2300~2500℃。夏播85-95天,積溫2100~2200℃。葉片數較早熟品種多而較晚播品種少。

  

  (3) 晚熟品種:春播120-150天,積溫2500~2800℃。夏播96天以上,積溫2300℃以上。一般植株高大,葉片數多,多為21-25片。由于生育期長,產量潛力較大。 由于溫度高低和光照時數的差異,玉米品種在南北向引種時,生育期會發生變化。一般規律是:北方品種向南方引種,常因日照短、溫度高而縮短生育期;反之,向北引種生育期會有所延長。生育期變化的大小,取決于品種本身對光溫的敏感程度,對光溫愈敏感,生育期變化愈大。

  

  3.按用途與子粒組成成分分類 根據子粒的組成成分及特殊用途,可將玉米分為特用玉米和普通玉米兩大類。

  

  特用玉米是指具有較高的經濟價值、營養價值或加工利用價值的玉米,這些玉米類型具有各自的內在遺傳組成,表現出各具特色的子粒構造、營養成分、加工品質以及食用風味等特征,因而有著各自特殊的用途、加工要求。特用玉米以外的玉米類型即為普通玉米。 特用玉米一般指高賴氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。世界上特用玉米培育與開發以美國最為先進,年創產值數十億美元,已形成重要產業并迅速發展。我國特用玉米研究開發起步較晚,除糯玉米原產我國外其它種類資源缺乏,加之財力不足,與美國比還有不小差距。近年來,我國玉米育種工作者進行了大量的研究試驗,在高賴氨酸玉米、高油玉米等育種上取得了長足進步,為我國特用玉米的發展奠定了基礎。

  

  (1)甜玉米:又稱蔬菜玉米,既可以煮熟后直接食用,又可以制成各種風味的

  

  罐頭、加工食品和冷凍食品。甜玉米所以甜,是因為玉米食糖量高。其子粒含糖量還因不同時期而變化,在適宜采收期內,蔗糖含量是普通玉米的2-10倍。由于遺傳因素不同,甜玉米又可分為普甜玉米、加強甜玉米和超甜玉米3類。甜玉米在發達國家銷量較大。

  

  (2)糯玉米:又稱粘玉米,其胚乳淀粉幾乎全由支鏈淀粉組成。支鏈淀粉與直鏈淀粉的區別是前者分子量比后者小得多,食用消化率又高20%以上。糯玉米具有較高的粘滯性及適口性,可以鮮食或制罐頭,我國還有用糯玉米代替粘米制做糕點的習慣。由于糯玉米食用消化率高,故用于飼料可以提高飼養效率。在工業方面,糯玉米淀粉是食品工業的基礎原料,可作為增稠劑使用,還廣泛地用于膠帶、粘合劑和造紙等工業。積極引導鼓勵糯玉米的生產,將會帶動食品行業、淀粉加工業及相關工業的發展,并促進畜牧業發展,增加國民經濟收入。

  

  (3)高油玉米:是指子粒含油量超過8%的玉米類型,由于玉米油主要存在于胚內,直觀上看高油玉米都有較大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸,尤其是油酸、亞油酸的含量較高,是人體維持健康所必需的。玉米油富含維生素F,維生素A、E和卵磷脂含量也較高,經常食用可減少人體膽固醇含量,增強肌肉和心血管的機能,增強人體肌肉代謝,提高對傳染病的抵抗能力。因此,人們稱之為健康營養油。玉米油在發達國家中已成為重要的食用油源,美國玉米油占食用油8%。普通玉米的含油量為4%-5%,研究發現隨著含油量的提高,子粒蛋白質含量也相應提高,因此,高油玉米同時也改善了蛋白品質。

  

  (4)高賴氨酸玉米:也稱優質蛋白玉米,即玉米子粒中賴氨酸含量在0.4%以上,普通玉米的賴氨酸含量一般在0.2%左右。賴氨酸是人體及其它動物體所必需的氨基酸類型,在食品或飼料中欠缺這些氨基酸就會因營養缺乏而造成嚴重后果。高賴氨酸玉米食用的營養價值很高,相當于脫脂奶。用于飼料養豬,豬的日增重較普通玉米提高50%-110%,喂雞也有類似的效果。隨著高產的優質蛋白玉米品種的涌現,高賴氨酸玉米發展前景極為廣闊。

  

  (5)爆裂玉米:即前述的爆裂玉米類型,其突出特點是角質胚乳含量高,淀粉粒內的水分遇高溫而爆裂。一般作為風味食品在大中城市流行。


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